Insalata Di Riso Di Luca

Ricetta insalata di riso di luca ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di riso di luca

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 350 G Riso , 200 G Tonno Sott'olio , 4 Filetti D'acciughe Sott'olio , 2 Uova , 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale , 10 Carciofini Sott'olio , 10 Funghetti Sott'olio , 1 Carota , Prezzemolo , Olio D'oliva , 1 Limone (succo) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l'olio. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po' e a parte tagliate a meta' i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l'aceto per eliminare l'eccesso di sale. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe. Servite freddo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database