Mezze Penne Al Sugo Di Scorfano

Ricetta mezze penne al sugo di scorfano ingredienti e preparazione

Ricetta mezze penne al sugo di scorfano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Scorfano

Ingredienti : 600 G Pasta Tipo Mezze Penne , 1 Scorfano Di 1000 G , 600 G Pomodori Pelati , 100 G Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Spicchi Aglio , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati. Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene. Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati. Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore. Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti. Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni. Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database