Mezze Reginette Alla Sogliola

Ricetta mezze reginette alla sogliola ingredienti e preparazione

Ricetta mezze reginette alla sogliola

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Sogliole

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Mezze Reginette , 2 Sogliole , 2 Zucchine , 1 Scalogno , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 40 G Burro , 1 Bicchiere Vino Bianco , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 2 Cucchiai Senape , 1 Manciata Foglie Di Basilico , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Togliete la pelle alle sogliole, ricavate i filetti e teneteli da parte. Mettete la lische e le teste in una pentola con 1 l di acqua, la cipolla, la carota e il sedano e fate cuocere per 20 minuti. Filtrate il brodo, salate e pepate. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e friggeteli a fuoco molto alto nell'olio di oliva, scolate su carta da cucina, salate e tenete al caldo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con il burro per qualche minuto, versate 1 mestolo di brodo di pesce e fate cuocere fino a ridurre il liquido della meta'. Sciogliete la senape nella salsa, aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzetti e meta' basilico, bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, alla fine salate. Lessate al dente le mezze reginette, conditele con il sugo alle sogliole e guarnite con i bastoncini di zucchine e il rimanente basilico tritato.

Note : Preparazione: 50 minuti. Calorie: 600.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database