Millicusedde (2)
Ricetta millicusedde (2) ingredienti e preparazione
Ricetta millicusedde (2)
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Legumi Secchi
Ingredienti : 300 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) , 1 Gambo Sedano , 1/2 Verza Piccola , 1 Carota , 1 Cipolla Media , Alcuni Funghi Freschi , 10 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , 300 G Pasta Tipo Pasta Corta Rigata , Formaggio Pecorino Grattugiato
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati, versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto, il brodo, a fine cottura, dovra' essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a meta' cottura, unitela alla minestra gia' pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.
Note : Luogo: Calabria.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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