Minestra Di Trippe Alla Genovese

Ricetta minestra di trippe alla genovese ingredienti e preparazione

Ricetta minestra di trippe alla genovese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Trippe

Ingredienti : 1000 G Trippe , Alcune Foglie Alloro , 2 Cipolle , Vino Bianco Secco , 500 G Pomodori , Aglio , Rosmarino , Prezzemolo , 330 G Pasta Tipo Ditalini , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine l�evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino, coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte, quando alzera' il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.

Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database