Minestrone Alla Pugliese

Ricetta minestrone alla pugliese ingredienti e preparazione

Ricetta minestrone alla pugliese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cime Di Rapa

Ingredienti : 900 G Cime Di Rapa , 2 Cipolle , 150 G Pasta Tipo Tortiglioni , Formaggio Pecorino Grattugiato , Peperoncino In Polvere , 5 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , 2 Pizzichi Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perche' sono piu' saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.

Note : Luogo: Puglia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database