Rigatoni Al Sugo Di Coda Vaccinara

Ricetta rigatoni al sugo di coda vaccinara ingredienti e preparazione

Ricetta rigatoni al sugo di coda vaccinara

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Coda Di Bue

Ingredienti : 1 Coda Di Bue , 100 G Grasso Di Prosciutto , 600 G Salsa Di Pomodoro , 2 Foglie Alloro , 1 Spicchio Aglio , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 1 Cucchiaio Prezzemolo , 1 Carota , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 5 Cl Vino Bianco Dei Castelli , 500 G Pasta Tipo Rigatoni , 50 G Formaggio Parmigiano , 50 G Formaggio Pecorino , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In 4 cucchiai d'olio preparate un soffritto con il grasso di prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo, l'alloro, la cipolla, la carota. Unite la coda tagliata a pezzi e precedentemente sbollentata, salate, pepate e fate rosolare piano, bagnando con vino se necessario. Aggiungete il pomodoro e proseguite la cottura (allungando all'occorrenza con brodo) fintanto che la carne inizi a staccarsi dall'osso (un paio d'ore circa). Unite allora il sedano sbollentato in acqua e la farina e, dopo un altro quarto d'ora, il sugo e' pronto. Con questa salsa mantecate i rigatoni cotti al dente e insaporiti con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database