Riso Al Baccala'
Ricetta riso al baccala' ingredienti e preparazione
Ricetta riso al baccala'
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Baccala'
Ingredienti : 300 G Riso , 200 G Baccala' Gia' Ammorbidito , 1 Cipolla , 1/2 Gambo Sedano , 1 Carota , 15 G Funghi Secchi , 250 G Pomodori Maturi (o 200 G Di Pomodori Pelati) , 30 G Pinoli , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1/2 Cucchiaio Pangrattato , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Lavate il baccala', asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e privatelo degli eventuali filamenti, spuntate la carota e pelatela. lavate cipolla, sedano, carota e tritateli. Fate ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Fate scottare i pomodori in una pentola con acqua in ebollizione, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota, aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, mescolate ancora e unitevi, infine, i pezzetti di baccala' e i pinoli. Salate, pepate e continuate la cottura della preparazione per 20 minuti circa a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e conditelo con il composto di baccala' e funghi, mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti. Spennellate con poco olio una pirofila, distribuitevi il composto preparato in modo uniforme, cospargetelo con il pangrattato e irroratelo con l'olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa. Servite ben caldo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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