Risotto Con Gli Asparagi

Ricetta risotto con gli asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con gli asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 350 G Riso , 800 G Asparagi , 100 Cl Brodo , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Burro , 1 Cipolla Piccola , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo da eliminare ogni traccia di terra , quindi tagliarli a pezzi lunghi un paio di cm scartandone la parte piu' dura e bianca. Tritate finissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Prima che prenda colore aggiungetevi i pezzetti d'asparagi lasciando da parte le punte, avendo premura d'aggiungerle al risotto solo a meta' cottura. Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti nel soffritto mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua calda. Unite il riso e, mescolando continuamente, fatelo insaporire per qualche minuto quindi, quando comincia ad attaccare, bagnatelo con il vino. Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente che alla fine dovra' risultare piuttosto morbido. Mantecatelo con il burro e il formaggio e servitelo dopo averlo fatto riposare per un minuto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database