Risotto Del Mare E Dell'orto

Ricetta risotto del mare e dell'orto ingredienti e preparazione

Ricetta risotto del mare e dell'orto

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Vongole

Ingredienti : 200 G Riso , 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi) , 300 G Vongole , 8 Zucchine Novelle , 6 Fiori Di Zucca , 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato , Brodo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Spumante) , 1 Spicchio Aglio , 1 Noce Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve, conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A meta' cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database