Risotto Primavera

Ricetta risotto primavera ingredienti e preparazione

Ricetta risotto primavera

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 200 G Riso A Chicchi Lunghi , 400 G Asparagi Verdi , 400 G Carote Novelle Con Le Loro Foglie , 300 G Rape , 1 Scalogno , 30 G Burro , 1/2 Cucchiaio Zucchero , 30 Cl Brodo Vegetale , 300 G Cipollotti , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato, aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database