Spaghetti Melanzane E Pomodori

Ricetta spaghetti melanzane e pomodori ingredienti e preparazione

Ricetta spaghetti melanzane e pomodori

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 1 Cucchiaio Scorza Di Limone , 300 G Pasta Tipo Spaghetti , 4 Melanzane Piccole , 1 Peperone Rosso , 110 G Gherigli Di Noci , 60 G Formaggio Parmigiano , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Peperone Verde , 13 Cl Brodo Di Pollo , Pepe , 2 Cucchiai Succo Di Limone , 4 Spicchi Aglio , 60 G Prezzemolo , 30 G Basilico , 1 Peperoncino Rosso , Sale , 6 Cl Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Oltre al tempo di preparazione e cottura, e' necessario tenere conto di 1 ora e 30 minuti necessari per la marinata. Grattugiate la scorza di limone e il parmigiano, tritate basilico e prezzemolo. Scaldate il forno a 160 gradi. Tagliate a meta' i gherigli di noci e fateli tostare per quindici minuti in forno. Tagliate a meta' anche i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Mondate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di 6 mm circa. Riunite melanzane e peperoni in un recipiente capiente. In una tazza versate due cucchiai di olio e il basilico. In un'altra tazza mescolate tutti gli ingredienti necessari per la marinata e versateli sopra le verdure. Lasciate marinare per un'ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo della marinata, scolate le verdure e cuocetele sulla griglia fino a quando saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, spennellatele con un po' del liquido della marinata. Tagliate quindi peperoni e melanzane a pezzetti e metteteli in frigorifero. Tenete da parte il liquido della marinata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate gli spaghetti al dente. Scolateli. Nella pentola di cottura degli spaghetti, versate due cucchiai di olio e fatelo scaldare. Rosolatevi quindi le verdure grigliate e tagliate a pezzetti. Irrorate con la marinata, unite la pasta, i gherigli di noce e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e servite subito. Vino consigliato: Ostuni Ottavianello.

Note : Preparazione: 35 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database