Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola

Ricetta tagliatelle con il sugo di sogliola ingredienti e preparazione

Ricetta tagliatelle con il sugo di sogliola

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Sogliola

Ingredienti : 1 Sogliola Grande , 100 G Salsa Di Pomodoro Gia' Pronta , Sedano , Carota , Cipolla , 1 Spicchio Scalogno Intero , 100 G Burro , 2 Cucchiai Vino Bianco , Alcune Foglie Basilico , 350 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A meta' cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database