Tagliolini Al Sugo D'arrosto

Ricetta tagliolini al sugo d'arrosto ingredienti e preparazione

Ricetta tagliolini al sugo d'arrosto

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Polpa Di Vitello

Ingredienti : 800 G Polpa Di Vitello Tagliata In Un Solo Pezzo E Legata , 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo , 30 G Pancetta , 30 G Burro , 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Spicchio Aglio , 1 Rametto Rosmarino , 1 Tazza Brodo , 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciate l'aglio, lavate e asciugate il rosmarino, separando le foglioline dalla parte legnosa che getterete via, fate un trito con questi aromi e steccatevi il pezzo di carne. Tritate la pancetta e ponetela con il burro in una casseruola su fuoco medio, appena il condimento sara' fuso, unite il pezzo di carne e lasciatelo rosolare bene da tutte le parti. Dopo di che insaporite la carne di sale e di pepe e unite la carota e la costola di sedano, entrambe lavate, mondate e tagliate a rondelle, e la salsa di pomodoro diluita con il brodo caldo. Fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un'ora e 45 minuti, versando, qualora fosse necessario, un po' di brodo. Al termine il fondo di cottura dovra' risultare abbondante. Trascorso il tempo indicato mettete da parte il pezzo di carne, che potrete servire come secondo, filtrate il fondo di cottura e condite con questo i tagliolini, che avrete lessato al dente in una pentola con abbondante acqua salata, accompagnandoli a parte con il grana grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database