Tagliolini Primavera

Ricetta tagliolini primavera ingredienti e preparazione

Ricetta tagliolini primavera

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fiori Di Zucca

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo , 20 Fiori Di Zucca , 3 Tuorli D'uovo , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Bustina Zafferano , 50 G Formaggio Grana Grattugiato , 1 Pizzico Peperoncino In Polvere , 1 Ciuffo Prezzemolo , Brodo , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perche' trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne piu' forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database