Tortelli Alle Erbette

Ricetta tortelli alle erbette ingredienti e preparazione

Ricetta tortelli alle erbette

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Ricotta Romana

Ingredienti : Per Il Ripieno: , 400 G Ricotta Romana , 300 G Foglie Di Bietole , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Uovo , Sale , Poca Noce Moscata , Per La Sfoglia: , 300 G Farina , 3 Uova Intere , Per Condire: , 100 G Burro Fuso , 80 G Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il piu' sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro, ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno, schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database