Trenette Con Vongole, Fiori Di Zucca E Zafferano

Ricetta trenette con vongole, fiori di zucca e zafferano ingredienti e preparazione

Ricetta trenette con vongole, fiori di zucca e zafferano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Vongole

Ingredienti : 350 G Pasta Tipo Trenette , 1000 G Vongole , 8 Fiori Di Zucca , Aglio Fresco , 1 Pizzico Zafferano , 1 Punta Peperoncino Piccante , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , 1 Macinata Pepe Nero In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tenere le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi farle aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore. Una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell'eventuale sabbia (attraverso un delicato versamento). Mettere in padella olio, aglio schiacciato e una punta di peperoncino fresco. Non appena l'aglio diventa di un bel colore, tipo crostino di pane dorato, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Lasciare restringere per qualche minuto, cinque (piu' o meno), a fuoco bassissimo. Intanto cuocere le trenette. Raggiunta la giusta densita' del sughetto, unire nella padella 1 pizzico di zafferano e 1 macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole. Rimescolare velocemente e servire subito. Note: per variare la ricetta, sostituire le vongole con i gamberetti e i fiori di zucca con le zucchine, in questo caso e' importante che sia i gamberi sia le zucchine vengano cotti il meno possibile per lasciarne inalterato il sapore, per i vegetariani, invece, la variante di questo piatto e' una versione senza gamberi e vongole, con tanti fiori di zucca (circa 40) saltati con olio, aglio e zafferano per condire preferibilmente pasta all'uovo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database