Zuppa Di Cozze E Patate

Ricetta zuppa di cozze e patate ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di cozze e patate

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 1200 G Cozze , 400 G Patate , 2 Spicchi Aglio , 1 Cipollotto , 1 Rametto Timo , 6 Pomodorini Ciliegino , Brodo Vegetale , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell'eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato con 1 spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato. Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte, conservate anche la loro acqua di cottura filtrata e allungata con tanto brodo vegetale, quanto sara' necessario per ottenere 1 litro di liquido. In una casseruola, soffriggete 1 spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio, unite quindi il cipollotto ridotto a rondelle, lasciatelo appassire brevemente poi aggiungete le patate, pelate, tagliate a dadini, il timo e fate rosolare il tutto, prima di versare il litro di liquido preparato. Insaporite con una macinata di pepe, pochissimo sale, i pomodorini spaccati a meta' e fate bollire la zuppa finche' le patate saranno quasi cotte, a questo punto unite le cozze sgusciate e terminate la cottura, completate con 1 cucchiaio d'olio crudo, un'altra macinata di pepe e servite la zuppa calda.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database