Zuppa Di Fagioli Misti E Maltagliati

Ricetta zuppa di fagioli misti e maltagliati ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di fagioli misti e maltagliati

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli

Ingredienti : 100 G Fagioli Rossi Di Soia , 100 G Fagioli Borlotti , 100 G Fagioli Cannellini , 100 G Pasta Tipo Maltagliati All'uovo Freschi , 80 G Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Foglia Alloro , 5 Foglie Salvia , 1 Rametto Rosmarino , 2 Rametti Maggiorana , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l'acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualita' in 800 g d'acqua inizialmente fredda. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione, spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l'aglio nell'olio d'oliva, unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d'alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda. Riducete la fiamma al minimo (piu' che bollire la zuppa dovra' borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d'olio, scartate l'alloro, quindi servitela. Questa zuppa, prettamente invernale, si puo' gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d'aglio.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database