Zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio
Ricetta zuppa di pappardelle e fagioli con l'occhio ingredienti e preparazione
Ricetta zuppa di pappardelle e fagioli con l'occhio
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Fagioli
Ingredienti : 200 G Pasta Tipo Pappardelle All'uovo , 250 G Fagioli Secchi Con L'occhio , 1 Cipolla , 1 Gambo Sedano , 1 Carota , 2 Foglie Alloro , 50 G Pancetta Affumicata , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , Brodo , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli cosi per tutta la notte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Tagliate a pezzetti la pancetta. Ponete l'olio in una casseruola, quando e' caldo unite il trito e la pancetta, aggiungete anche l'alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sara' sciolto. Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l'alloro. Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Un quarto d'ora prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio
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