Zuppa Di Pesce Allo Zafferano

Ricetta zuppa di pesce allo zafferano ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di pesce allo zafferano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Scorfano

Ingredienti : Per Il Pesce: , 1 Scorfano Da 450 G , 250 G Gamberi , 500 G Vongole , 2 Triglie Da 150 G , 250 G Seppie , 2 Scampi , 1000 G Cozze , 150 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) , Per Il Sugo: , 300 G Polpa Di Pomodoro , 30 G Cipolla , 2 Spicchi Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Pizzico Peperoncino In Polvere , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Bicchiere Vino Bianco , Sale , Per La Zuppa E Per Servire: , 1 Spolverata Prezzemolo Tritato , 2 Bustine Zafferano , 50 Cl Brodo Di Verdura Leggero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per il pesce: lavare bene le cozze e le vongole e metterle in un recipiente. Tagliare le pinne e sventrare lo scorfano, eliminarne le interiora e lavarlo bene. Tagliare le pinne delle triglie, squamarle, sventrarle ed eliminarne le interiora. Lavare le triglie sotto l'acqua corrente e tagliarle in 2 o 3 pezzi. Tagliare a tranci spessi la pescatrice e unirla alle triglie. Lavare gli scampi e unirli ai gamberi. Lavare le seppie e tagliarle a striscioline larghe circa 1 cm. Per il sugo: scaldare meta' dell'olio in un\r\ntegame, rosolarvi 1 spicchio d'aglio con il ciuffo di prezzemolo, unire le cozze e le vongole con un pizzico di peperoncino. Coprire il legame e far aprire i molluschi per circa 5 minuti. Poi, togliere cozze e vongole dal tegame e colare il sugo di cottura. Quindi, in un altro tegame capiente, rosolare la cipolla tritata e l'altro spicchio d'aglio schiacciato con il resto dell'olio. Versare le seppie nel tegame: quando sono ben rosolate, bagnarle con il vino e lasciarlo sfumare. Unire la polpa di pomodoro e far addensare il sugo. Per la zuppa: versare nel tegame il brodo e il sugo e sobbollire per 13 minuti. Infine, unire lo zafferano, lo scortano, gli scampi, le triglie e la pescatrice. Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti aggiustando\r\nil gusto di sale. Per servire: al momento di portare il tegame in tavola cospargere la zuppa con una spolverata di prezzemolo\r\ntritato finemente. Servire la zuppa ben calda con fette di pane integrale tostate e aromatizzate con l'aglio.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database