Zuppa Di Porri E Castagne
Ricetta zuppa di porri e castagne ingredienti e preparazione
Ricetta zuppa di porri e castagne
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Castagne
Ingredienti : 750 G Castagne Secche , 10 Porri , 200 Cl Latte , 125 G Burro , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Olio D'oliva Extra-vergine , 100 G Formaggio Grana Grattugiato , 2 Foglie Alloro , 24 Violette Candite
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finche' sono ancora calde.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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