Aceto Rosso
Ricetta aceto rosso ingredienti e preparazione
Ricetta aceto rosso
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Vino Rosso
Ingredienti : 1 Bottiglia Vino Rosso
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Esiste piu' di un metodo per ottenere del buon aceto, quello piu' semplice e veloce e' sicuramente quello col recipiente di terracotta. Prendete un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versatevi una bottiglia di vino rosso genuino, coprite con un telo piegato e lasciatelo all'incirca un mese affinche' la trasformazione risulti completa. Questo sistema e' abbastanza efficace ma per avere un aceto a regola d'arte sarebbe ideale utilizzare il tinello, quel contenitore fatto con doghe di legno che una volta si trovava in tutte le case di campagna. Oggi lo si puo' vedere appeso alla parete di una cucina come abbellimento e sicuramente da' il suo tocco di rustico, ma sarebbe meglio saperlo anche utilizzare in occasioni come questa. Il procedimento e' lo stesso del recipiente di terracotta ma il fatto e' che con il legno il risultato e' diverso. Bisogna comunque sempre ricordare che: il liquido non deve mai arrivare al bordo ma deve rimanere sempre sotto di tre dita, quando si toglie l'aceto per usarlo bisogna sempre ricordarsi di aggiungere dei fondi di vino nella stessa quantita', se il liquido comincia ad intorbidirsi bisogna filtrarlo, il tinello non deve essere mai lasciato scoperto perche' la polvere potrebbe danneggiare il processo di acetilizzazione, se nel liquido si dovessero notare dei vermetti bisognera' farlo scaldare a 60-70 gradi per distruggerli.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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