Fumet Di Pesce
Ricetta fumet di pesce ingredienti e preparazione
Ricetta fumet di pesce
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Pesce
Ingredienti : 500 G Teste, Lische E Ritagli Di Pesce Fresco , 25 G Cipolla Tagliata A Fette Sottili , 6 Funghi Champignon (pelle) , Alcune Gocce Succo Di Limone , 1 Mazzetto Prezzemolo , 50 Cl Acqua , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 10 Granelli Pepe Nero , 1 Cucchiaio Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola, ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione. Schiumate molto accuratamente, abbassate il fuoco e fate bollire adagio per 20 minuti, unite i granelli di pepe e lasciate cuocere, sempre a calore moderato, per altri 20 minuti. Filtrate attraverso un colino fine, raccogliendo il fumet in un recipiente di vetro a chiusura ermetica. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e sistematelo in frigorifero fino al momento del l'uso. Questo fumet di pesce semplificato e' assai utile per la preparazione di salse che accompagnano il pesce e puo' anche essere utilizzato per il fondo di cottura dei pesci brasati. Volendo, potrete aggiungere, a vostro gusto anche altre erbe aromatiche, quali timo e alloro.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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