Pepper Jelly
Ricetta pepper jelly ingredienti e preparazione
Ricetta pepper jelly
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Mele Acidule
Ingredienti : 1000 G Mele Acidule , 25 Cl Acqua , 1/2 Limone (scorza Grattugiata) , 1800 G Zucchero , 150 G Peperoncino Verde , 150 G Peperoncino Rosso , 100 G Cipolla Tritata , 25 Cl Aceto Di Mele
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. Unite l'acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente, ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l'aceto e portate a ebollizione. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sara' sciolto. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finche' si sara' raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino. --- CONSIGLI. Il Pepper Jelly e' un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove e' molto amato l'abbinamento tra sapori dolci e piccanti. Viene generalmente servito con carni arrosto. Il petto d'anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, e' l'ideale da gustare con il Pepper Jelly. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.
Note : Luogo: Stati Uniti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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