Salsa Parigina (2)
Ricetta salsa parigina 2 ingredienti e preparazione
Ricetta salsa parigina 2
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Funghi Champignon
Ingredienti : 25 Cl Salsa Vellutata Calda , 100 G Funghi Champignon , 2 Tuorli D'uovo , 25 Cl Brodo Chiaro (brodo Di Pollo O Brodo Di Vitello , 1 Cucchiaio Succo Di Limone , 50 G Burro , 1 Pizzico Noce Moscata , 1 Pizzico Sale , Pepe Bianco Appena Macinato
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale. Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni). Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d'uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo. Quando la salsa avra' raggiunto una densita' tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda.
Note : Luogo: Francia. Luogo: Parigi.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Salsa Parigina (2)
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