Acciughe Alla Siciliana

Ricetta acciughe alla siciliana ingredienti e preparazione

Ricetta acciughe alla siciliana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Acciughe

Ingredienti : 24 Acciughe , 400 G Pomodori Maturi , 2 Fette Pancarre' , 2 Uova , 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce , 1 Cipolla Piccola , 2 Mazzetti Basilico , 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale , 1 Pizzico Origano , 2 Cucchiai Farina , Pangrattato , 1/2 Bicchiere Latte , 6 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ammorbidite il pancarre' mettendolo a bagno nel latte. Sbollentate per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente. Fate appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi unitevi i pomodori, salate, pepate, unite anche l'origano e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Infine, aggiungete i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato. Pulite le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti. Lavatele bene e fatele sgocciolare su di un tagliere inclinato. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, unitevi 4 acciughe e fatele rosolare poi togliete il padellino dal fuoco e unite il pancarre' strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe. Lavorate bene il composto con una forchetta e poi distribuitelo all'interno delle altre acciughe che richiuderete a libro. Passate i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato. Friggetele velocemente in olio ben caldo e servite subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.

Note : Luogo: Sicilia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database