Anatra Selvatica Alla Crema

Ricetta anatra selvatica alla crema ingredienti e preparazione

Ricetta anatra selvatica alla crema

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra Selvatica

Ingredienti : 1 Anatra Selvatica Di 1000 G , 30 G Burro , 1 Spicchio Aglio , 1 Cipolla Piccola , 1 Foglia Alloro , 1 Manciatina Prezzemolo , 1 Tuorlo D'uovo , 1/2 Bicchiere Vino Rosso , 1/2 Bicchiere Panna Liquida , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : L'anatra. Riunire in una terrina lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla a fettine, due o tre rametti di prezzemolo schiacciati, l'alloro, qualche grano di pepe, il vino e due o tre cucchiai di olio, versare il miscuglio sull'anatra a lasciarla marinare per qualche ora, rigirandola ogni tanto. Sgocciolare l'anatra in una casseruola, unirvi il burro, salare, pepare e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora, sfornare, sgrassare il sughetto formatosi e proseguire la cottura in forno per altri tre quarti d'ora circa. Filtrare la marinata e versarla in una casseruola, farla restringere a fuoco vivo e versarla sull'anatra, rigirandola bene per farla insaporire. Scolare l'anatra, tagliarla a pezzi, metterla su un piatto di servizio e tenerla in caldo. Battere in una terrina il tuorlo con la panna e un po' di prezzemolo tritato, incorporare il battuto, a fuoco bassissimo (o a bagnomaria) al fondo di cottura dell'anatra. Cospargere i pezzi dell'anatra con la salsa calda e servire.

Note : Preparazione: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database