Arrotolato Di Agnello

Ricetta arrotolato di agnello ingredienti e preparazione

Ricetta arrotolato di agnello

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 1000 G Spalla D'agnello Disossata , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo , Latte , 1 Uovo , Maggiorana , Prezzemolo , Rosmarino , 2 Spicchi Aglio , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 100 G Piselli , Pepe , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l'arrosto alle estremita'. Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perche' resti morbida e saporita.

Note : Luogo: Campania.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database