Baccala' Alla Napoletana

Ricetta baccala' alla napoletana ingredienti e preparazione

Ricetta baccala' alla napoletana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Baccala'

Ingredienti : 800 G Baccala' Ammollato , 650 G Peperoni , 500 G Pomodori Maturi , 2 Cipolle Grandi , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Peperoncino , Farina , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Raschiate la pelle del baccala', quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio, via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finche' i pomodori avranno perduto tutta l'acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccala' fritto, coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.

Note : Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database