Bottaggio Alla Milanese
Ricetta bottaggio alla milanese ingredienti e preparazione
Ricetta bottaggio alla milanese
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Maiale
Ingredienti : 1000 G Costine Di Maiale , 160 G Cotenne Di Maiale Fresche , 1 Piedino Di Maiale , 4 Salamini Da Verzata (o Salsicce) , 3 Carote , 1 Sedano , 1 Cipolla , 1 Verza Abbastanza Grande , 5 Cucchiai Olio D'oliva , 50 G Burro , Brodo , Sale , Pepe
Dosi per : 8 persone
Preparazione : In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si e' ridotto alla meta'. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz'ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che il bottaggio (in milanese �casoe�la�) sia pronto, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino. Vini di accompagnamento: Bonarda �Vivace� Oltrepo' Pavese DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC, Cesanese Del Piglio �Asciutto e Frizzante� DOC.
Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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