Braciole Di Maiale Al Pepe Nero

Ricetta braciole di maiale al pepe nero ingredienti e preparazione

Ricetta braciole di maiale al pepe nero

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 4 Braciole Di Maiale , 200 G Castagne Sbollentate Pelate , 200 G Patate , 2 Cucchiaini Miele , Salvia , Rosmarino , Alloro , 4 Chiodi Di Garofano , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino , Sale , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Pepe Nero In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate le castagne in acqua gia' bollente, salata, aromatizzata da 1 foglia di alloro. Scolatele quando saranno morbide ma ancora intere. Lessate la patata con la buccia, mettendola in acqua inizialmente fredda, scolatela un poco al dente (per essere certa della cottura, pungete la patata con una forchetta che dovra' penetrare con una certa resistenza), quindi pelatela e tagliatela a tocchetti. Pestate in un mortaio una cucchiaiata di grani di pepe, senza frantumarli eccessivamente. Cospargete le braciole di maiale con il pepe pestato, un pizzico di sale, alcune foglioline di salvia, rametti di rosmarino, i chiodi di garofano, poi fatele rosolare a fuoco vivo in una larga padella con l'olio caldo. Quando saranno ben colorite da ambedue i lati, stemperate nel fondo di cottura il miele, mescolate, spegnete e tenete in caldo. Separatamente, fate insaporire nel restante olio le castagne e i pezzi di patata, condite l'insieme con sale, una macinata di pepe e l'aceto, poi riunite in un unico tegame le braciole di maiale e il contorno. Servite subito ben caldo. Oltre alle patate si accompagnano bene con le castagne le carote o il cavolfiore, verdure che vanno prima leggermente lessate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database