Branzino Al Limone Verde E Asparagi

Ricetta branzino al limone verde e asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta branzino al limone verde e asparagi

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 300 G Branzino (in Scaloppine Da 150 G L'una) , 50 G Burro , 8 Asparagi , 1 Limone Verde , 10 Cl Fumet Di Pesce , 1 Cucchiaino Farina , Sale , Pepe

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro. Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte. Scolate il pesce e tenetelo in caldo. Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina. Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate. Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database