Brasato (2)
Ricetta brasato (2) ingredienti e preparazione
Ricetta brasato (2)
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti : 1000 G Carne Di Vitello Poco Grassa , 50 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Rosso , 1 Cipolla , 2 Carote , 1 Costa Sedano , 1 Pomodoro Maturo , 4 Pomodori Pelati , 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro , Brodo , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Legate la carne con lo spago bianco da cucina. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete l'olio e insaporitevi cipolla, carote e sedano finemente tritati. Dopo 10 minuti mettete nel recipiente la carne e rigiratela piu' volte nell'intingolo. Salate e pepate. Spruzzate la carne con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la polpa del pomodoro fresco e i pelati passati, diluite il concentrato in mezzo bicchiere d'acqua tiepida, versate nella pentola, fate insaporire. Aggiungete brodo in modo che ricopra per meta' la carne. Portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a recipiente coperto per circa un'ora e mezzo. Se necessario aggiungete ogni tanto un po' di brodo caldo. Ritirate la carne, slegatela, tagliatela a fette con un coltello molto affilato, sistematele con un certo ordine sul piatto da portata caldo e ricopritele con il loro sugo precedentemente filtrato al colino. A piacere potete servire il brasato molto caldo con polenta a fette grigliate oppure con polenta morbida. Vini di accompagnamento: e' il piatto che per antonomasia richiede l'abbinamento con lo stesso vino di cottura della carne: Carema DOC, Cabernet Di Breganze �Superiore� DOC, Brunello Di Montalcino DOCG.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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