Brasato Al Barolo (6)

Ricetta brasato al barolo (6) ingredienti e preparazione

Ricetta brasato al barolo (6)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 800 G Carne Di Manzo Magra (coscia) , 50 G Pancetta , 50 G Burro , 1 Spruzzata Brandy , Farina , Per La Marinatura: , 1 Bottiglia Vino Barolo Non Molto Invecchiato , 3 Carote , 2 Coste Sedano , 1 Cipolla , 1 Rametto Rosmarino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Steccate la carne con qualche listarella di pancetta, mettetela in una terrina con le verdure tagliate a pezzetti e il sacchettino con gli aromi e le spezie, versate il barolo, coprite con un piatto e lasciate marinare (circa 1 giorno), coperto, in luogo fresco (non in frigo), rimescolando qualche volta. In una casseruola soffriggete nel burro la rimanente pancetta tritata, poi rosolate la carne scolata e leggermente infarinata, versate quindi tutta la marinata e portate a bollore, dopo circa 10 minuti togliere il sacchettino degli aromi, salate, coprite e portate a cottura a fuoco basso. Togliete quindi la carne e tenetela al caldo, passate il sugo nel passaverdura, rimettetelo sul fuoco, addensatelo, regolatelo di sale e spruzzatelo col brandy. Dopo qualche minuto di bollore versatelo sulla carne affettata e servite con polenta o pure'.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database