Cacciucco Alla Livornese

Ricetta cacciucco alla livornese ingredienti e preparazione

Ricetta cacciucco alla livornese

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Seppie

Ingredienti : 2000 G Pesce (scorfani, Palombetti, Tracine, Morene, Gronchi, Gallinelle) , 500 G Seppie E Polipetti , Cicale Di Mare , 1 Peperoncino Rosso Piccante , Abbondante Aglio , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1000 G Pomodori Freschi Maturi , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulire il pesce, togliere le teste ai pesci grossi e tagliarli a pezzi, lasciare interi i pesci piccoli. Soffriggere in una casseruola abbondante aglio tritato insieme al peperoncino piccante, aggiungere seppie e polipetti tagliati a grossi pezzi, far assorbire l'acqua che emettono e versare il vino bianco. Quando il vino sara' evaporato unire i pomodori, a cottura avvenuta levare dal sugo le seppie e i polipetti e tenerli da parte. Mettere nel tegame i pesci piu' piccoli e le teste, far cuocere per 25 minuti bagnando quando e' necessario, passare il pesce al passatutto e aggiungere il ricavato al sugo di pomodoro. Unire anche i pesci tagliati a pezzi e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 15 minuti. Infine rimettere nel tegame le seppie e i polipetti e lasciar cuocere ancora 5 minuti. Preparare delle fette di pane abbrustolito e strofinarle con dell'aglio. Mettere le fette in una zuppiera e versare il pesce con il suo brodo.

Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database