Caciucco (2)
Ricetta caciucco (2) ingredienti e preparazione
Ricetta caciucco (2)
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Pesce
Ingredienti : 2500 G Pesce Misto , 500 G Cozze , 300 G Pomodori , 50 Cl Vino , 1 Cipolla , 3 Spicchi Aglio , Peperoncino Rosso , Prezzemolo , Pane In Fette , 1 Bicchiere Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Per la piu' tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, alcune cozze. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d'olio, sale, pepe. Quando la cipolla e' color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti. Unite i pesci piu' sodi, bagnateli con un po' d'acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti. Aggiungete i pesci a carne piu' tenera e portate a cottura per mezz'ora. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Note : Luogo: Litorale tirrenico.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Caciucco (2)
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