Capretto Brodettato

Ricetta capretto brodettato ingredienti e preparazione

Ricetta capretto brodettato

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Capretto

Ingredienti : 1000 G Capretto , 1 Cucchiaio Strutto , 1 Cucchiaio Prosciutto Crudo Tagliato A Cubetti , 1/2 Cipolla , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1/2 Cucchiaio Farina , 3 Tuorli D'uovo , 1 Limone , Prezzemolo , Maggiorana

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In una casseruola si mette il capretto in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinche' la cipolla non bruci e il capretto non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando il capretto si e' imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sara' asciugato si aggiunga dell'acqua fin quasi a coprire il capretto. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovra' essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d'uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sul capretto e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinche' l'uovo si addensi senza stracciarsi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database