Coda Di Rospo Al Sauvignon Su Salsa Al Porro

Ricetta coda di rospo al sauvignon su salsa al porro ingredienti e preparazione

Ricetta coda di rospo al sauvignon su salsa al porro

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Ingredienti : 8 Medaglioni Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 80 G , Fumetto Di Pesce (o Brodo Di Verdure) , 6 Steli Porro , 4 Bicchieri Vino Sauvignon , Sale , Pepe Di Mulinello , Burro , 200 G Punte D'asparagi Verdi Teneri , 20 Bacche Ginepro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate i medaglioni di coda di rospo, ben nettati e pareggiati, nel fumetto o nel brodo di verdure. per la salsa lessate i porri, tagliateli grossolanamente ad anelli e brasateli in poca acqua. Quando saranno ben teneri, frullateli e passateli al setaccio fine. Scaldate il pure' di porro in un tegame, bagnate con il sauvignon e fate ridurre fino alla consistenza desiderata. Insaporite e prima di servire unitevi fiocchetti di burro freddo. Cuocete brevemente le punte di asparagi, mantenendole croccanti, insieme alle bacche di ginepro. Disponete la salsa su piatti caldi e appoggiatevi sopra i medaglioni di coda di rospo e gli asparagi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database