Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

Ricetta conchiglie st. jacques alla bretone (3) ingredienti e preparazione

Ricetta conchiglie st. jacques alla bretone (3)

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Funghi Secchi

Ingredienti : 100 G Funghi Secchi , 1 Spicchio Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 6 Filetti D'acciughe , 1 Cucchiaio Farina , 3 Cucchiai Ketchup , 12 Conchiglie St. Jacques

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta, unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti, spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti, se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila, disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database