Coniglio Alla Cacciatora (5)

Ricetta coniglio alla cacciatora (5) ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio alla cacciatora (5)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : 1 Coniglio , 200 G Funghi Freschi , 50 G Lardo , 50 G Burro , 50 G Prosciutto Crudo , 4 Fette Pancetta , 2 Cipolle , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Scalogno , 1 Foglia Alloro , 1 Spicchio Aglio , Alcune Bacche Ginepro , 1 Manciata Prezzemolo , 1 Pizzico Timo , 2 Bicchierini Cognac , Vino Rosso , Olio D'oliva , Sale , Pepe In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, coprirlo di vino, unirvi una cipolla, la carota e il sedano a fettine, l'alloro, le bacche di ginepro pestate, qualche grano di pepe pestato e un pizzico di sale, lasciar marinare per una notte intera. Al momento di cucinare sgocciolare il coniglio dalla marinata e asciugarlo, tritare il lardo, metterlo in un tegame con due o tre cucchiai d'olio e farvi rosolare il coniglio a fuoco vivo. Salare, pepare, unire la rimanente cipolla e lo scalogno tritati, il cognac e lasciarlo evaporare (scaldare il cognac prima e infiammarlo). Spruzzare con un poco di vino, salare, pepare, aggiungere il prosciutto tritato, i funghi affettati, il timo e continuare la cottura a calore moderato. Tritare il fegato del coniglio con l'aglio e aggiungerlo al coniglio qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco. A parte far soffriggere la pancetta con meta' del burro. Sgocciolare i pezzi di coniglio su un piatto di portata, unire al sughetto di cottura il rimanente burro, versarlo sul coniglio, spolverizzare di prezzemolo tritato e guarnire con le fette di pancetta.

Note : Preparazione: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database