Cosciotto Di Vitello All'armagnac

Ricetta cosciotto di vitello all'armagnac ingredienti e preparazione

Ricetta cosciotto di vitello all'armagnac

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1000 G Scamone Di Vitello Sgrassato , 6 Mandarini , 1 Bicchiere Armagnac , 100 G Burro , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , 20 G Prezzemolo , 1 Pizzico Maggiorana , 1 Mestolo Brodo , 1 Cucchiaio Farina , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database