Costolette Alla Valdostana

Ricetta costolette alla valdostana ingredienti e preparazione

Ricetta costolette alla valdostana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 6 Costolette Di Vitello Alte Circa 2 Cm , 18 Fettine Formaggio Fontina , 12 Fettine Prosciutto Cotto , Alcune Lamelle Tartufo Bianco (facoltativo) , 4 Uova , Sale , Abbondante Burro

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Incidete nello spessore 6 costolette di vitello alte circa 2 cm tenendole unite solo da una parte, introducete in ciascuna 3 fettine di fontina e, a piacere, 2 fettine di prosciutto cotto e (quando le finanze abbondano) qualche lamella di tartufo bianco. Richiudete le costolette, facendone combaciare perfettamente i bordi e premendole un poco con il palmo della mano. Sbattete 4 uova con un pizzico di sale, infarinatele leggermente, quindi passatele prima nelle uova, poi in abbondante pangrattato, pressandole bene per fare aderire la panatura. Friggetele a fuoco basso in abbondante burro caldo, scolatele ben dorate e croccanti su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele subito.

Note : Luogo: Val D'Aosta.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database