Cozze Alla Parigina

Ricetta cozze alla parigina ingredienti e preparazione

Ricetta cozze alla parigina

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 1500 G Cozze , 1 Bicchiere Vino Champagne , Pepe , Sale , 1 Vasetto Maionese , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Raschiate e spazzolate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele poi sul fuoco, in un tegame: bagnatele con lo champagne, spolverizzatele di pepe e di sale e fatele cuocere a fiamma viva finche' le conchiglie si saranno aperte, durante questa fase scuotete ripetutamente il recipiente o mescolate. Estraete le cozze, sgusciatele e mettetele su un piatto da portata. Filtrate il fondo di cottura, servendovi di un telo finissimo, rimettetelo sul fuoco e fatelo bollire lentamente finche' si sara' ridotto di circa la meta', poi lasciatelo raffreddare. Mettete la maionese in una ciotola e incorporatevi il sughetto delle cozze freddo, versandolo a poco a poco e mescolando molto delicatamente. Coprite le cozze con la crema preparata, spargete in superficie il prezzemolo tritato e decorate tutt'intorno con fettine di limone. Il piatto va servito molto freddo: tenetelo quindi in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Parigi.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database