Fagiano In Salmi'

 

 

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Ricetta fagiano in salmi' ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta fagiano in salmi'

 

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Fagiano

Ingredienti : 1 Fagiano , 150 Cl Vino Bianco Secco , 2 Gambi Sedano , 1 Carota , 1 Cipolla , 50 G Burro (o Margarina) , Poca Farina , Sale , Pepe , Per Il Sacchetto: , 2 Foglie Alloro , Timo , Maggiorana , Alcune Bacche Ginepro , 2 Chiodi Di Garofano , 2 Spicchi Aglio

 

Dosi per : 6 persone

 

Preparazione : Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in infusione per 24 ore con il vino bianco, il sedano, la carota, la cipolla tagliata a pezzetti, il sale e il sacchetto degli odori. Trascorso questo tempo, sgocciolare i pezzi di fagiano, asciugarli e dopo averli infarinati leggermente, fateli rosolare nella margarina imbiondita, poi versare nella pentola la marinata (vino e verdure). Coprire e lasciare cuocere per circa un'ora. A cottura ultimata, togliere il fagiano, eliminare il sacchetto e passare al setaccio il sugo e il fegato crudo. Rimettere il passato nella pentola con il fagiano e far addensare il sugo a fuoco vivo, se necessario, altrimenti diluirlo con un po' di brodo e servire.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

Fagiano In Salmi'

 

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