Fegato Con Le Cipolle Alla Veneziana

Ricetta fegato con le cipolle alla veneziana ingredienti e preparazione

Ricetta fegato con le cipolle alla veneziana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 400 G Fegato Di Vitello A Fette Sottili , 3 Cipolle Bianche Di 100 G Ciascuna , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Dita Vino Bianco Secco , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spellate le cipolle e affettatele sottili. Togliete la pellicina tutto intorno alle fette di fegato e tagliatele a listerelle larghe circa due dita. Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle. Mantenete la fiamma a meta' altezza e mescolate spesso in modo che le cipolle si cuociano senza quasi prendere colore. Dopo circa un quarto d'ora, insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino. Distribuite sulle cipolle le listerelle di fegato, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per non piu' di quattro o cinque minuti, mescolandolo spesso e salandolo solo a fine cottura. Perche' il fegato non indurisca, dovrete cuocerlo solo all'ultimo momento, facendo attenzione che non passi di cottura senza tuttavia rimanere al sangue. Servitelo caldo, spolverato di prezzemolo tritato, accompagnandolo con fette di polenta arrostita.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database