Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure

Ricetta filetto di manzo lessato con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta filetto di manzo lessato con verdure

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 250 G Filetto Di Manzo , 100 Cl Brodo Di Manzo , Sale Grosso , 6 Grani Pepe , 1/2 Mazzetto Prezzemolo Per Bouquet Garni , 1 Rametto Timo Per Bouquet Garni , 1 Foglia Alloro Per Bouquet Garni , Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri)

Dosi per : 1 persone

Preparazione : Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d'alloro. Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo 'sospendere' nel recipiente di cottura. Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione. Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sara' completamente coperto dal liquido senza pero' toccare il fondo del recipiente. Fissate lo spago legando l'estremita' libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola. Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodiche' levatelo dalla casseruola, tagliatelo a meta' e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo. Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a cio' che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database