Finanziera
Ricetta finanziera ingredienti e preparazione
Ricetta finanziera
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Animelle
Ingredienti : 250 G Filoni , 250 G Animelle , 250 G Granelle , 100 G Creste Di Pollo Piccole , 100 G Funghetti Sott'aceto , 50 G Cetrioli Sotto Aceto , Olio D'oliva , Burro , Sale , Pepe , Cipolla , Vino Marsala Secco , Sugo Di Arrosto , Salsa Worcester , 1 Limone , 1 Bicchiere Aceto Di Vino , 2 Foglie Alloro
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle. Dopo 10 minuti aggiungere i filoni puliti. Quando l'acqua ribolle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella stessa acqua. Nettare quindi le granelle. A parte bollire per 20 minuti le creste di gallo. Fare un soffritto con olio, burro, abbondante cipolla e 2 foglie di alloro, aggiungendovi filoni, animelle, granelle tagliati a dadini, creste di gallo, funghi e cetrioli a pezzetti. Fare rosolare ancora leggermente e bagnare con il Marsala, lasciandolo ridurre. Aggiustare con sugo di arrosto, sale e salsa Worcester. Se manca il sugo di arrosto, sostituirlo con brodo ed estratto di carne. Pepare leggermente e servire in pirofila o vol-au-vent.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Finanziera
Visita la nostra pagina principale
Finanziera
Termini d' uso e privacy