Gallina Campagnola

Ricetta gallina campagnola ingredienti e preparazione

Ricetta gallina campagnola

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Gallina

Ingredienti : 1 Gallina , 40 G Burro , 80 G Prosciutto Cotto , 30 G Pancetta , 4 Patate , 12 Cipolline , 1 Cipolla , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Uovo , Prezzemolo Tritato , 2 Cucchiai Pangrattato , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma, coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda. Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante. Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database