Goulasch (2)
Ricetta goulasch (2) ingredienti e preparazione
Ricetta goulasch (2)
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 1000 G Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo , 500 G Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1/2 Bicchiere Vino Rosso Robusto , 2 Spicchi Aglio , 4 Cucchiai Paprica Dolce , 1 Cucchiaino Paprica Piccante , Sale
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle, dividetele in 2 nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l'olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l'aglio e' imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo e' sfumato, unite 3 mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore finche' la carne sara' diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non e' fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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